Precio: Si desea consultar nuestros precios, por favor póngase en contacto con nosotros a través de la sección "Contacto".

Generalidades.

1. El Sector 1 (S1) ha sido siempre el que ha tenido la uva más aromática y plena de sabores.
2. A excepción de este año, es asimismo el que más pronto madura, adquiriendo grados superiores a otros. .
3. Se distingue de los demás sectores tanto en la tierra, que es más caliza, como en el relieve, pues está algo elevado y abierto.
4. Estas circunstancias y los datos de los análisis de maduración y foliares, y sobre todo a la prueba directa (ICV) de las uvas en viña, motivó a seleccionar este sector S1 para la segunda vendimia.

Los resultados de los análisis químicos fueron los siguientes:

	TEMPRANILLO
	S1
	02/08/05	09/08/05	18/08/05	05/09/05
Peso 50 bayas		57,43	90,50	68,08
Rendimiento (Lt/100kg uva)		50,42	54,48	60,55
ºBrix	20,8	22,9	23,7	23,4
º Beaumè	11,52	12,7	13,1	12,9
Densidad	1.087	1.096	1.100	1.099
ph	3,53	3,67	3,89	3,98
Acidez total (g TH2/L)	6,15	4,81	4,19	3,5
Ac. Málico	2,92	2,586	2,54	1,33
Ac. Tartárico	5,942	7,062		5,16
IPT Totales	70,6	97,2	59,6	76,9
IPT extraíbles	50,9	48,6	42,1	46,2
Antocianos (mg/l) Totales	1.930,4	1.934,2	2.258,9	1.786,4
Antocianos (mg/l) Extraíbles	1.221,6	1.089,8	1.068,4	763,0
Madurez celular	36,7	71,8	52,7	57,3
Madurez de las pepitas	0,94	10,24	-0,02	33,98

Vendimia.

1. La vendimia tuvo lugar el día 16 de Agosto, desde las 06:30 hasta las 12:00 hora, evitando las temperaturas elevadas del mediodía .
2. Fue realizada por el equipo femenino de Carmen Jara de Olivenza, realizándola con tijera y selección de racimos en vid. El grupo de apoyo para la recogida, trasporte de cajas y vaciado en la tolva de la despalilladora de la bodega se realizó con cuatro hombres.
3. Se recogieron 14.755 kg de uva, dando un resultado de 7.136 kg/ha.
   
   

Fermentación Alcohólica.

1. Se obtuvieron 13.300 litros de mosto, que pasaron a dos depósitos de 11.000 y 6.000 litros con 8.500 y 4.800 litros de mosto cada uno.
2. Tras tres días de maceración se inician las fermentaciones los días 1 y 3 de Septiembre respectivamente.
3. Con temperatura ambiente controlada a 18º C y en depósito con control de temperatura, se realizó a una media de 20º.
4. El día 11 de Septiembre y con 994 de densidad, se procede al descubado del primer depósito, obteniendo por escurrido 5.650 litros de vino yema. No se realiza prensado.
5. El día 13 de Septiembre y con 994 de densidad, se procede al descubado del segundo depósito, obteniendo por escurrido 3.150 litros de vino yema. No se realiza prensado.
6. El vino obtenido se pasa a un depósito de guarda de 8.000 litros de capacidad, bajandole la temperatura a 17ºC. El exceso de 800 litros se une al vino de la anterior vendimia, al siemprelleno.
   

Fermentación Maloláctica.

1. La fermentación maloláctica de este depósito de 8.000 litros tuvo asimismo lugar de manera espontánea entre el 14 y el 26 de Octubre .
   
   

Guarda hasta Embotellado.

1. La guarda se prolonga hasta Mayo de 2.006 en ambiente de temperatura controlada a 18ºC.
   
   

Embotellado y reposo en silo-almacén.

1. El embotellado se realiza a finales de Mayo/06 por Aniceto Mesías en Almendralejo.
2. El vino embotellado se almacena en un silo acondicionado a 17ºC hasta su expedición o venta, en posición horizontal.