Los resultados del conjunto de acciones, confirmados por los análisis sobre la plantación, fueron excelentes. Se estaba obteniendo uva de gran calidad.

Pero al tiempo, se produjo en la región a partir del año 2.002 un impresionante proceso de reestructuración que con el objetivo en general por parte de los viticultores, de producir cantidad más que calidad hundió el mercado de la uva de vinificación.

Surge por tanto, o el abandono de sistemas de obtención de calidad por otros más rentables del cultivo como sería la búsqueda de la cantidad, o mediante el valor añadido de la elaboración de vino mantener los mismos criterios de cultivo

La decisión de construir la bodega se contempla con los mismos objetivos expuestos para el viñedo: calidad por encima de cualquier otra consideración. Por ello se decide instalarla con una capacidad máxima de elaboración de 24.000 litros de vino anuales.

Se pretende que todo el proceso siga estando controlado por una sóla persona: viticultor y vinicultor al mismo tiempo. Instalaciones de mayor capacidad supondrían necesariamente un salto importante de al menos 180.000 litros de elaboración, para poder soportar los costos añadidos de nuevo personal requerido, y de inmediato bajada de las cotas de calidad que se pretenden

La bodega se ha construido en una nave existente en el propio cortijo de la finca, especialmente acondicionada para este fin